大豆分离蛋白具有高蛋白含量，低胆固醇的特点，独具乳化性、凝胶性、集水、保水性，是其它动物蛋白所不能替代的。作为一种食品添加剂，广泛用于肉制品、乳制品、面制品、饮品、儿童食品、糖果、方便食品、冷冻食品等几十类现代保健食品中
